Neapdorotas fukoksantinasyra svarbus riebaluose tirpus funkcinis junginys, esantis įvairiuose dumbliuose, jūriniame fitoplanktone, vandens vėžiagyviuose ir kituose gyvūnuose bei augaluose. Žmogaus organizme jo sintetinti nepavyksta ir galima gauti tik su maistu. Daugybė tyrimų parodė, kad maisto, kuriame gausu fukoksantino miltelių, valgymas yra naudingas žmogaus organizmui, įskaitant antioksidaciją, svorio metimą, priešnavikinį poveikį ir akių apsaugą. Pastaraisiais metais, kalbant apie fukoksantino ekstrakto taikymą maisto pramonėje, daugiausia dėmesio skiriama jo naudojimui kaip maisto dažikliui ir veikliųjų medžiagų priedui, siekiant pagerinti maisto spalvą ir suteikti maistui tam tikras funkcines savybes.
1.Pagerinkite maisto spalvą
Pati fukoksantino milteliai yra natūralus pigmentas, dėl kurio maistas tampa oranžinis. Tai maisto dažiklis, kurį dažniausiai naudoja žmonės ir kuris plačiai naudojamas maisto srityje. Pastaraisiais metais fukoksantinas dažnai naudojamas gaminant keptus maisto produktus, tokius kaip sviestas, pyragai ir žaliosios arbatos pyragaičiai, siekiant pagerinti maisto produktų spalvą. Mokslininkai nustatė, kad neapdorotas fukoksantinas gali veiksmingai slopinti lipidų peroksidacijos reakciją vištienos krūtinėlės mėsoje po virimo, o vištienai suteikia raudonos ir geltonos spalvos, tuo pačiu užkertant kelią vištienos spalvos pasikeitimui. Fukoksantinas taip pat gali būti naudojamas kaip kiaušinio trynio dažiklis ir dedamas į paukštienos pašarus, siekiant pagerinti kiaušinių produktų spalvą. Be to, siekiant sumažinti nitrozamino susidarymo riziką vytinant mėsą, į vytintus mėsos gaminius paprastai dedama natūralių pigmentų, tokių kaip fukoksantinas, siekiant sumažinti nitritų kiekį.
2. Apsaugokite maistą nuo oksidacinio gedimo
Gerai žinoma, kad riebalų rūgščių ir lipidų oksidacija, kurioje vyrauja laisvieji radikalai, yra pagrindinė maisto gedimo priežastis; lipidų oksidacija aktyviuoju deguonimi, pavyzdžiui, superoksido anijonu ir hidroksilo radikalais, sutrumpina maisto produktų galiojimo laiką, o tai sulaukė didelio dėmesio maisto pramonėje. Fukoksantinas gali būti dedamas į maistą kaip natūralus antioksidantas, siekiant sumažinti lipidų peroksidacijos tikimybę maisto perdirbimo ir laikymo metu. Tyrimai parodė, kad fukoksantino pridėjimas perdirbant vištieną gali veiksmingai slopinti lipidų peroksidaciją apdorotoje vištienoje šaldant. Tyrimas parodė, kad fukoksantinas taip pat gali slopinti vištienos dešros lipidų oksidaciją laikymo metu, veiksmingai užkertant kelią tiobarbitūro rūgšties susidarymui.
3.Sukurti svorio mažinimo produktus
Ryškiausias fukoksantino fiziologinis aktyvumas yra nutukimą mažinanti veikla, todėl tarp sukurtų produktų daugiausiai yra lieknėjimo produktai.
Be to, rinkoje taip pat populiarūs svorio mažinimo produktai, kurių sudėtyje yra fukoksantino ir kitų funkcinių ingredientų. Įrodyta, kad produktas, sudarytas su fukoksantinu ir granatų sėklų ekstraktu, turi lipidų kiekį mažinantį poveikį. Be maisto, fukoksantinas taip pat buvo pagamintas į hidrogelio pleistrus, skirtus nutukimo profilaktikai ir gydymui.
4. Gaminkite maistą su žemu GI
Kaip karotino rūšis, fukoksantinas, kaip ir kiti karotenoidai, turi potencialų antidiabetinį poveikį, kuris gali veiksmingai slopinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, ir jis naudojamas tiriant ir plėtojant žemo glikemijos indekso (GI) maisto produktus. sąlyga. Nors sergamumas cukriniu diabetu kasmet didėja, vis dar yra pranešimų apie fukoksantino ir kitų karotinoidų naudojimą mažo GI maisto produktuose. Iki šiol nėra būdo visiškai išgydyti diabetą, o jį galima tik kontroliuoti. Fukoksantino naudojimas gaminant mažo GI maisto produktus, tinkamus diabetikams, tebėra aktuali problema taikant fukoksantiną maisto tyrimams.
5.Kitų produktų kūrimas
Fukoksantinas turi unikalių funkcinių savybių ir dažnai naudojamas funkcinio maisto tyrimams ir plėtrai. Apdorojant žuvų taukų produktus, fukoksantinas dažnai į jį įvyniojamas, kad būtų pagamintos minkštos fukoksantino žuvų taukų kapsulės, turinčios akių apsaugos efektą.
Dėl neapdoroto fukoksantino, jei turite klausimų ar reikia pagalbos, susisiekite su mumis el. paštu:info@lonierherb.comarba „WhatsApp“ / „Wechat“:86-17702909819.
